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一说到骨质疏松，许多东谈主率先念念到的即是要补钙，许多东谈主平时也相比小心要补钙驻防骨质疏松了。

钙对于驻防骨质疏松如实成心，不外，许多却忽略了家里的一个烹饪俗例也会让全家东谈主骨质疏松——炒菜可爱多放盐！

我国住户盐的摄入量节略是健康推选量的 2 倍。高盐摄入会增多钙的流失，增多骨质疏松风险。

骨质疏松有多大危害？

骨质疏松症，说直白点即是“骨头变松”了。

咱们的骨头外面是一层将强的壳，包裹着里面的骨小梁（一种海绵状的骨组织）。健康骨骼的里面结构访佛海绵，除了支撑肉体和保护紧要器官以外，骨头还储存钙等矿物资。在骨头的代谢经过中，每天王人有一定量的骨组织被融解给与，又有格外数目的骨组织生成，两者的均衡保管骨的踏实。一朝骨头的生成小于其融解给与，骨头组织就会迟缓变细、变稀以致断裂，形成骨质疏松。

普通东谈主vs骨质疏松患者。图库版权图片，转载使用可能激发版权纠纷

“骨质疏松”是一种严重要挟老年东谈主健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。

中国骨质疏松症流行病学探问完毕贯通，我国 50 岁以上东谈主群骨质疏松症患病率为 19.2% ；65 岁以上东谈主群达到 32.0% ，其中男性为 10.7% ，女性高达 51.6%。更严峻的是，国东谈主的骨骼健康水平也令东谈主堪忧，且有年青化的趋势。探问发现，我国低骨量东谈主群遍及，是骨质疏松症的高危东谈主群。我国 40～49 岁东谈主群低骨量率达到 32.9%，其中男性为 34.4% ，女性为 31.4% 。

骨质流失机常暗暗地发生，莫得昭彰症状；但跟着骨质疏松的加剧，会有背部痛苦，驼背，变矮等症状，还很容易发生摔倒、骨折，骨质疏松导致的摔倒和骨折，对老年东谈主来说是个很致命的问题。其中，股骨骨折尤其危急，节略 20％ 的患者在确诊后一年内死一火。水稻之父袁隆平先生的升天也与一次不测摔倒谋划。因此，骨质疏松又时时被称为“寥寂的杀手”。

高盐增多骨质疏松风险！

盐除了提供咸味，如故庄重归拢滋味的最好主角。它能摈斥苦味、弱化酸味、普及甜味，不错通过丰富食物的香气来带动饮食的举座风仪，是以好意思食里总少不了盐，不少东谈主也俗例在炒菜时多放两勺盐。

不外，盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同期还会把一部分的钙给带出来，有增多骨量丢失的风险。

肾脏每排出 2300 毫克钠（格外于 6 克盐），同期就会蚀本 40～60 毫克的钙。摄入过量的盐意味着会带走更多的钙。要是需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只可从骨骼中“抢”。久而久之就会形成钙流失，就会增多骨质疏松风险。有不少询查贯通，钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度镌汰联系。

推行情况是，我国住户钙的摄入量就存在很大不及（东谈主均约 330 毫克/天， 90% 以上的东谈主王人不及），要是盐再吃得多了，对骨质疏松只会雪上加霜。

正因如斯，当今我国对于骨质疏松的健康提倡王人提倡，骨质疏松症患者低盐饮食，成东谈主每天食盐不进步 6 克，老年东谈主不进步 5 克。

咱们吃了若干盐？

王人说中国事好意思食大国，有许多多样各类好吃的“下饭菜”，这些好意思食里王人少不了盐的功劳。

当年 40 年时期，中国各年齿段东谈主群的食盐摄入量保握在较高的水平，节略是天下卫生组织推选量（5 克）的两倍。

2012 年中国住户养分与健康情状监测完毕贯通，我国每东谈主每天平均食盐的摄入量为 10.5 克。

2016 年的评估数据贯通，中国东谈主均逐日食盐摄入量是 9.2 克，最多的场所是河南，其次北京、辽宁、陕西并排。

2019 年，《柳叶刀》发布了寰球 195 个国度和地区饮食结构形成的死一火率和疾病背负分析，完毕贯通，中国因饮食问题激发的死一火率在寰球处于第二档，其中一个原因是盐吃太多了。

跟着国民养分筹备、健康中国作为的激动，咱们运转了“三减”作为，减盐是其中一项。到了 2020 年照旧有了一些恶果。《中国住户养分与慢病情状陈诉（2020年）》贯通，我国住户东谈主均食盐摄入量达 9.3 克/天。

但是，健康中国作为、《中国住户膳食指南（2022）》等王人推选咱们每东谈主每天盐的摄入量应不进步 5 克。咱们距离这个野心还很远！

总的来说，咱们吃的盐如实偏高，节略是健康推选量的两倍，少吃盐依然还有很长一段路要走。

何如少吃盐？

中国住户钠摄入约 80% 来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常活命中，何如减少盐的摄入呢？提倡从几个方面作念起：

1.用限盐罐或限盐勺。日常作念饭菜时不错使用限盐罐和限盐勺来教唆我方用了若干盐，限盐勺有 2 克、3 克的，这么就能更精确地范围我方的用盐量。

2.巧用烹饪妙技减少用盐。平时烹饪食物时无须或者少用盐、酱油或鱼露等含盐的调味料，比及食物快出锅再加盐调味，这么吃起来会有咸的滋味。

3.哄骗食物本人滋味来丰富口味。一些食物自然的滋味也能让菜肴的口味变得更好，作念某些菜时不错放醋，柠檬汁，或者辣椒来替代盐的咸味，既炫夸口味需要，也能减少盐摄入。

4.完毕咸味零食和快餐，当心隐形盐。许多儿童/成东谈主零食，快餐含钠量王人很高，比如薯片，一些汉堡包和披萨。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱、大酱、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也阻拦疏远，尽量幸免少吃或者不吃。

5.看养分标签，袭取含钠较低的食物。购买包装食物时，小心看养分标签，主要看钠的含量，优先袭取钠含量低的食物。

6.购买食盐时，可袭取低钠盐。鄙俚食盐的主要要素是氯化钠，低钠盐含有 70% 傍边的氯化钠和 30% 傍边的氯化钾，要是你袭取摄入等同分量的低钠盐的话，无形中你就减少了 30% 傍边的钠离子摄入。至于商场上什么竹盐、雪花盐等一些高端盐，它们可王人是盐，多吃莫得什么刚正。

7.不咸≠不含盐。比如，话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食物，吃起来嗅觉省略不咸，但是也有不少“荫藏钠”，格外于过多摄入了“盐”，也要小心少吃。

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筹办制作

本文为科普中国-星空筹备作品

出品｜中国科协科普部

监制｜中国科学时期出书社有限公司、北京中科银河文化传媒有限公司

作家丨阮光锋科信食物与健康信断换取中心副主任体育游戏app平台